Электронная библиотека спиннингиста
Все о спиннинге и джиг-спиннинге

Начало » Разное » Кулинария рыболова » УХА
Показать: Сегодняшние сообщения :: Показать голосования :: Навигатор по сообщениям
Переключение в режим просмотра в виде древовидного списка сообщений и ответов Создать новую тему Отправить ответ
УХА [сообщение #459] Вт., 11 Октябрь 2005 20:22 Переход к следующему сообщения
ЁрШ™ в настоящее время не в онлайне  ЁрШ™
Сообщений: 151
Зарегистрирован: Октябрь 2005
Географическое положение: москва
Фанат
Ухи бывает много и разной, как и рыбаков ее готовящих.Все зависит от того из какой рыбы вы ее готовите, и какое блюдо желаете получить в итоге.Я живу в средней России и готовлю из рыб обитающих у нас.Уху у нас делают кашеобразную(типа шулюм), как суп и холодную(типа холодца).На первый раз расскажу о холодной ухе.Нужна мелочь рыбы(если это окушок,пескарь!,ерш то просто супер), и крупная, я люблю судака и сома.Мелочь и всякие обрезки от крупняка(голова,плавники и т.д.) варить до полного разваривания в хлам, если рыбки много то можно отварить в этом же бульоне еще не одну партию.Уха не должна сильно кипеть.Когда все развариться нужно хорошенько процедить,рыбу отдать собаке, а в бульоне сварить крупно нарезанный лук,картофель четвертинками, и судака порционными кусками.Последняя стадия займет минут 30 против часа и более против первой.В конце варки можно сунуть в уху, вернее потушит в ухе, горящую головешку.Считается что эта процедура устраняет неприятнй запах.Я так делаю,хотя и варю только из свежепойманой рыбы.Водку в уху нужно лить(150гр на ведро) если угораздило с голодухи сварить уху из карасей,линя или ротана(Быррр...чтоб отбить запах, это помогает точно.Все уха готова, сняв с огня ставим на землю и ждем ,остается дождаться утра, когда наше варево превратиться в студеное лакомство.Рецепты мои из рыбацкой практики, от костра так сказать, потому как готовить рыбу дома или в ресторане рассказать не могу(опыта мало),

Рыбалка в моде,при любой погоде!
Re: УХА [сообщение #5411 является ответом на сообщение #459] Сб., 04 Июнь 2011 14:10 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Анонимный
[U]Могу порекомендовать Вам приготовить - рыбацкая уха[/U]
Мелкую рыбу выпотрошить, тщательно промыть и очистить от чешуи. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, затем бульон процедить.
В чистый бульон положить нарезанные репчатый лук и корень петрушки. Поставить бульон снова на огонь, проварить еще 15 мин. Опустить подготовленные куски крупной рыбы и специи. Варить еще 20 мин. Тщательно снимать пену. Готовый бульон заправить сливочным маслом. Подавать с измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
рыба мелкая 600-700 г
рыба крупная 400-500 г
луковицы 3 шт
корень петрушки 1 шт
лавровый лист 2 шт
перец чёрный горошком 3-5 горошина
масло сливочное 1 ст. ложка
соль по вкусу
Re: УХА [сообщение #5499 является ответом на сообщение #459] Пн., 15 Октябрь 2012 13:23 Переход к предыдущему сообщения
popdelo в настоящее время не в онлайне  popdelo
Сообщений: 3
Зарегистрирован: Октябрь 2012
Новичок
Недавно нашел рецепт вкуснецкой ухи. Готовил сам на природе. очень вкусноо.

[Обновления: Пн., 14 Октябрь 2013 16:17] от Модератора

Известить модератора

  Переключение в режим просмотра в виде древовидного списка сообщений и ответов Создать новую тему Отправить ответ
Предыдущая тема: Блюда из Щуки
Переход к форуму:
  

-=] Вернуться вверх [=-
[ Сформировать XML ] [ RSS ] [ PDF ]

Текущее время: Пн. дек. 18 00:28:56 MSK 2017

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.00767 секунд