Электронная библиотека спиннингиста
Все о спиннинге и джиг-спиннинге

Начало » Разное » Кулинария рыболова » Блюда из Щуки
Показать: Сегодняшние сообщения :: Показать голосования :: Навигатор по сообщениям
Переключение в режим просмотра в виде древовидного списка сообщений и ответов Создать новую тему Отправить ответ
Блюда из Щуки [сообщение #463] Вт., 11 Октябрь 2005 21:23 Переход к следующему сообщения
ЁрШ™ в настоящее время не в онлайне  ЁрШ™
Сообщений: 151
Зарегистрирован: Октябрь 2005
Географическое положение: москва
Фанат
Щука, тушенная с щавелем

Рыба 600 г, 30 г муки, масло растительное 100 г, щавель 0,5 кг, помидоры 250 г, томат-паста 50 г, лук 200 г, чеснок 3 зубчика, маслины 70 г, лимон 4-5 штук, перец, петрушка 5-7 г.
Порционные куски щуки посыпать солью, перцем и запанировать в муке. Обжарить на растительном масле.
Лук нашинковать и прокипятить с маслом, добавить листья щавеля, вымытого и без черешков, перетертый с солью чеснок, дольки помидоров или томат-пасту. Все перемешать и прокипятить.
Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или на противень, залить подготовленной (зелень с овощами) смесью, разровнять поверхность и тушить в закрытой посуде на плите 1 час.
Блюдо подают в холодном или в горячем виде. Сверху куски рыбы можно переложить прокипяченными в воде маслинами, ломтиком лимона с кожурой, посыпать укропом, петрушкой или сельдереем.

Щука по-итальянски

Кнельная масса на 1 кг филе - 100 г хлеба, 500 г молока, 20 г соли, 110 г яичного белка.
Рыба 0,5 кг, кнельная масса - 0,4 кг, грибы 160 г, картофель 600 г, соус 300 г.
Лентами шириной 3-4 см и длиной 20-22 см нарезать филе щуки без костей и кожи. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой. Ленту свернуть в рулон. Положить в сотейник подготовленную рыбу и закрыть промасленной бумагой. Полить сверху немного бульона и припустить в духовке. На гарнир подать отварной картофель. Рыбу сверху накрывают слоем жареных белых грибов. Все блюдо поливают соусом "каперсы".
Кнельная масса готовится пропусканием через мясорубку филейной части рыбы и сухарей или черствого пшеничного хлеба без корок. Полученную массу взбивают с сырым яичным белком, понемногу добавляя молоко или сливки. Соль кладут, добившись пышно взбитой массы.


Рыбалка в моде,при любой погоде!
Re: Блюда из Щуки [сообщение #1083 является ответом на сообщение #463] Вс., 15 Октябрь 2006 19:16 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
Анонимный
блин вкусно, но щука есть а ентой ))) канительной массы нет))
Re: Блюда из Щуки [сообщение #5158 является ответом на сообщение #463] Вт., 13 Ноябрь 2007 12:07 Переход к предыдущему сообщенияПереход к следующему сообщения
oppora в настоящее время не в онлайне  oppora
Сообщений: 1
Зарегистрирован: Ноябрь 2007
Новичок
А можно ли к блюдам из Щуки добавлять шампанские вина ? Этож должно быть вкусно?!
icon10.gif  Re: Блюда из Щуки [сообщение #5373 является ответом на сообщение #463] Чт., 29 Июль 2010 18:48 Переход к предыдущему сообщения
Анонимный
Конечно если добавить шампунь за такую цену то будет вкусно, я думаю Smile
  Переключение в режим просмотра в виде древовидного списка сообщений и ответов Создать новую тему Отправить ответ
Предыдущая тема: Вялим Язя
Следующая тема: УХА
Переход к форуму:
  

-=] Вернуться вверх [=-
[ Сформировать XML ] [ RSS ] [ PDF ]

Текущее время: Пт. сент. 21 23:28:02 MSK 2018

Общее время, затраченное на создание страницы: 0.00834 секунд